第八百六十章 再下一城

这也意味着,华夏队再下一城,拿到了第二个项目的冠军。
他们按照队伍排序,依次来到了国家队的展位前,开始了品鉴。
跟着,他们就看向了第二道菜。
为了保证公平,在计分的时候,评审后半程的参赛队伍分数会乘一个系数,最终得分会有相应的提高。
一股滚烫的香油浇在了【响油鳝糊】上方铺着的蒜末和胡椒粉上,发出了一阵滋啦油响。
而泼油也不光是为了热闹,也是为了在食客吃菜前,将这道菜的香气激发到极致。
十二道菜吃完后,评委们也打完了分。
评委的效率很高,很快就品尝到了华夏队这边。
得益于李逸最后才炒这道菜,以及提前热好的餐盘持续加热,此时的【葱爆牛柳】还保持着相对较高的温度,镬气十足。
而他们的反应,全都在李逸的预料之中。
后续还有很多菜要尝,不能破坏规则。
但这股热气却是由浓郁的葱香构成的,不过在初段的葱香过后,经过煎炸的牛肉香气却忽然从浓郁的葱香中凸显了出来hetushu.com.com,像是跃出海面的太阳,清晰而又热烈。
但在评委们动手之前,李逸却拿过了餐盘旁边的一个小铜壶。
有些留恋的离开了华夏餐台,评委们直奔下一个国家队。
它的地位就相当于洋葱之于中东以及欧洲,有着不可动摇的地位。
【响油鳝糊】之所以叫这个名字,就得听这一声油响。
虽然他们并没有镬气的讲究,但也知道刚出锅的菜香气是最浓郁的。
在品尝其他国家的菜品时,评委们都能感觉到它们是同出一源的,都有着统一的风格。
果然,在嗅到这股热烈的香气之后,在场评委们都忍不住齐刷刷的吞咽了口口水。
评委团成员是世界厨师联合会推选出的评委代表,以及职业美食鉴赏家组成的专业人士,一共十六人。
他之所以把这两道菜安排在最前面,就是为了达到这种效果。
随着咀嚼,香气越来越清晰,评委们也不由露出了一丝满足的笑容。
或许是曾经沧海难为水,评委在评审后续队伍的时和*图*书候,速度都加快了不少,每个队伍的评审时间都远不及华夏队,甚至连一半都少有。
于是,当评委们夹起葱段和牛柳时,依然还能感觉到它们扑面而来的热气。
这样是为了留下更多的胃口来品尝后面队伍的菜,免得吃饱了吃不下去。
刚刚李逸爆炒的“烈火炒法”视觉刺|激很足,也引起了他们的好奇。
每尝到一道菜,评委们的表情都会有一番新的变化。
他们都有种想要再来一块的冲动。
央视直播间里,观众也看得口水直流。
每尝一道菜,他们都会在手中的打分表上记录下菜品的分数,并且写下评语。
闻到这股香气,不光近处的评委随之挑眉,就连相邻其他国家的参赛大厨,也都伸长了脖子,望着李逸面前飘散热气的【响油鳝糊】,惊叹不已。
将口中牛柳咽下后,有不少评委都再次看向了【葱爆牛柳】的盘子,眼底闪过了一丝犹豫。
二十分钟的计分结束后,评审团主席当众宣布了获奖队伍。
另外用猛火爆炒m•hetushu.com.com出的葱段散发着葱香,在餐桌上各道菜之中显得格外明显。
他们不是惊叹于这道菜的味道,而是惊叹李逸现场泼油的操作。
于是,当评委们一口咬下时,鲜嫩的牛柳中顿时涌出了一股鲜甜的汁水。
一轮评审过后,评委们回到了评委席,将打分表递交给了工作人员进行计分。
但华夏队的菜,风格却太过多变,感觉就像是每道菜都来自一个国家一样。
【响油鳝糊】吃的就是蒜香和胡椒香,热油泼下,瞬间激发了蒜末和胡椒粉的香气,迅速弥漫了开来。
熏马肠的独特烟熏味,鲜椒兔清晰的鲜麻,还有蟠龙菜的独特口感,虎皮肘子的香浓卤味,华夏队送出的每道菜,味道都截然不同,有着清晰且独立的风格。
评委的效率很高,每道菜都浅尝辄止,只吃一口,绝不多吃。
而用爆法做出的葱,是香味最浓郁,又能保留最多汁水,口感最好的吃法了。
人在吃饱了之后,味觉敏感度会有明显的降低。
紧跟着,【香煎熏马肠】、【自贡鲜椒https://m•hetushu.com•com兔】、【蟠龙献福】、【虎皮肘子】……评委们逐一品尝着一道道菜。
而李逸用的牛肉都是提前浆过的,更是在最大程度上保留了牛肉的水分。
而当牛柳下方的葱段被牙齿挤压,释放出了一股独属于葱段的鲜甜汁水时,这两股味道就混在了一起,形成了一股独特的香味,占据了所有的味觉感官。
这让评委在吃得尽兴之余,也不免感叹,华夏的饮食文化果然博大精深,就这些菜所展现出做法的丰富程度,都赶得上一个大洲了。
不过这股冲动很快就被他们按捺下去了。
围着【葱爆牛柳】,评委们先后上前仔细观察,用手引着香气深嗅,从外观造型,气味香型进行了评判过后,才开始动手进行品尝。
到了展位前,他们就盯上了刚刚出锅的【葱爆牛柳】。
这也是在让牛柳的温度自然降低。
制作环节结束后,就到了评审环节了。
他握着壶把,隔着一层手巾布,当着评委的面,向【响油鳝糊】上倒去。
他们评审得十分仔细,先看后闻再尝,在尝每道和_图_书菜之间,还会用清水漱口,来防止串味。
肉眼可见的,评委们的表情都有了明显的变化,眼中都多了几分惊喜。
闻到这股香气后,评委们没有急着吃,而是仔细嗅了几下,分辨着牛柳的调味。
不过在品尝过程中,他们并没有进行任何交流,这是防止他们互相进行影响。
这也是为了平衡评委在品尝过程中,味觉敏感度不断降低,所导致的感官轻微失衡。
虽然他们尝不到味道,但隔着屏幕,看着热油激发出的滚滚热气,他们也能想象得到这道菜有多香。
爆法是中餐中最讲求火候的技法,厨师可以把食材控制在刚刚成熟的状态,让食客品尝到最鲜嫩的口感。
等到牛柳略微降温过后,他们才将牛柳送入口中,仔细品尝了起来。
出菜顺序是由李逸决定的,李逸安排在第二道的菜是【金蛇献福】,也就是【响油鳝糊】。
这道菜用的是大葱,而在华夏乃至整个被华夏文化覆盖的东亚地区,大葱都是最基本,也是最重要的调味品。
在所有人紧张的注视下,华夏队的名字被宣读而出。
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