与其吃力不讨好,倒不如做虎皮菜,事半功倍。
央视直播间里,观众们也紧张了起来,纷纷发着弹幕催促。
帮厨在一旁将猪肘焯好了水,逸就着锅中热油,把猪肘炸得外皮金黄焦脆,才捞出放进了冰水中。
这些菜都是功夫菜,出菜很快。
等候评委的各国大厨都好奇的看着这边,看着热闹。
后方的大厨早已准备就绪,将装满葱段的小盆递到了李逸手中。
距离规定时间还有两分多钟,绝大多数国家队的菜品都已经制作完成了,只有华夏队这边的灶台还在喷射着汹涌的火焰。
可对于外国人而言,却是口感很奇怪的食材,很难接受。
一开始李逸打算做【乌龙吐珠】,可还是因为考虑到接受度的问题,才换成了蟠龙菜。
李逸准备的菜是【手抓羊肉】,只用清水和盐煮。
也是为了保证出菜镬气,生肖牛的【葱爆牛柳】,生肖兔的【自贡鲜椒兔】,生肖马的【香煎熏马肠】,和生肖蛇的【响油鳝糊】,都得放在后半程做了。
而这道【虎皮肘子】,也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。
剩下的一个灶眼上,烧着一口空锅,并没有放食材。
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前,记者也捏紧了话筒,紧张的看着李逸。
对于不懂茶的人来说,几十万一两的大红袍,也就是树叶水而已。
不过华夏队这边从上到下都没有丝毫慌张,一个个都淡定无比。
无论哪个国家,哪种饮食文化,食材都是很重要的。
这种状态叫做虎皮,是中餐中很常见的一种加工方式。
实际上,除了牛羊肉,大众蔬菜和一部分调味品,华夏队用到的大部分食材,都是从国内运过来的。
随着李逸的翻炒,葱段迅速成熟,葱香味开始弥漫。
不光华夏队在食材上大费周章,其他国家的参赛队也同样为了食材煞费苦心。
不过考虑到世界赛评委的接受程度,李逸最终还是选择了做【响油鳝糊】。
“都别吵吵,我相信逸哥,肯定能按时完成的!”
颠一颠锅中的马肠,用笊篱将兔肉捞起,将粘连在一起的分开,再用炒勺化开淀粉,给鳝鱼勾芡……
火爆类的菜,甚至要不了一分钟就能出锅。
炒锅里,鳝鱼在汤汁中咕嘟着,诱人无比。
“还是神龙霸气,鳄鱼也太土了。”
“逸哥怎么还没做好啊?时间马上就到和_图_书
了。”
这也太惊险了!
油锅里,被剁成丁的兔肉也被炸得翻泡,香气四溢。
他顺势用炒勺在锅边一引,一股烈火就烧进了锅中,腾起了一米多高的烈焰,顿时引起了周遭其他国家大厨的一片惊呼。
无论是华夏还是世界各地,老虎都是濒危保护动物,不能吃。
“要是到时间做不完,那不就凉了吗?”
距离规定时间还有五分钟时,李逸就开始准备炒菜了。
跟着,李逸就再次回手,接过了提前滑好的牛柳,倒进了锅里,一起翻炒了起来。
李逸将炒锅放回了灶台上,打开水龙头,洗了洗手,又用手巾擦干,才背着手,在案台后站定,冲工作人员点头示意:“华夏队出菜。”
对于中餐厨师而言,只要做好食材预处理,出餐是很快的。
所以炸完一道后,李逸就把鳜鱼放到了一旁,等待会儿该上菜的时候,再进行复炸。
他的话音一落,代表比赛结束的铃声也随之响起,宣告制作环节正式结束了。
热菜厨房这个项目,自然是需要保证菜品温度的。
还是用爆火,翻炒了二九十八下后,李逸就关了火,端着锅转身将牛柳盛了出来。
可用到的
和*图*书羊,却是从国内空运过来的盐池滩羊。
观众议论之时,李逸的鳜鱼已经炸好第一道了。
等到三道菜出锅后,李逸才来到了第四口锅前。
雪白的猪油被通红的锅底炙烤,迅速融化。
看到李逸压哨完工,直播间观众也跟着长舒了一口气,却依然有些后怕。
“我以为我是铸星龙王,其实我是荒漠屠夫?”
因此,李逸特意联系了国内几个品种猪厂,专程杀了猪,加急空运到了得国这边。
后方几个帮厨迅速上前,有人摆盘,有人擦拭盘底油点,飞快的摆好了造型。
生肖羊菜最好做,但食材却最难得。
按理说,生肖蛇的菜,应该做蛇羹或者蛇菜的。
但来之前,李逸就已经打过了预防针。
而且镬气本就是华夏中餐的特点,吃的就是个热乎劲儿。
李逸不是在炫技,爆菜本身就需要高温,引火也是为了增加锅中的温度,让食材快速成熟。
“逸哥今天累了吗?怎么做得这么慢?”
看着锅中飘起的油烟,李逸头也不回的向后伸出了手。
生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】,也就是蟠龙菜,看过中餐厅的观众都见过。
甚至包括猪肉。
李www.hetushu.com.com逸站在灶台前,不慌不忙的操控着左侧三口锅。
等到最后一道生肖猴菜【鲜汤猴头】的高汤熬好之后,比赛时间也接近了尾声。
在冰水中浸泡半个小时后,这只猪肘的表皮就会吸满水分,隆起充满气泡的条纹。
接过小盆,直接扣进锅中,李逸把小盆放在一旁,就端起锅来,用炒勺推着,让进锅的葱段翻了个身。
李逸握着锅耳,转动了下,让猪油润遍了锅底,就将猪油倒了回去。
松鼠鳜鱼需要炸两道,但为了保证热菜出锅,所以李逸只炸了一道,做了个预处理。
但就算能吃,李逸也不会做虎肉菜。
就剩两分钟,华夏队的菜居然还没做完,这个项目,华夏队估计要凉了。
听了李逸的解释,直播间观众备受打击。
很多国家队的菜品都已经做好了,已经开始摆盘了,而华夏队这边的菜却都才只做了一半。
鳝鱼和蛇体型相近,而且这道菜本身也有个【金蛇献瑞】的别名,用来当做生肖蛇菜也恰好合适。
但除了这些菜之外,其他的菜都挺费功夫的。
“华夏的鳄鱼都是扬子鳄,还挺可爱的。”
哄!
“啊?所以属龙的其实是属鳄鱼?”
同样,生肖https://m.hetushu.com.com鸡菜【文昌椰子鸡】,用的也是从国内空运过来的文昌鸡。
海参对于华夏人来说是海八珍,无上珍品。
“还是准备的菜太多了,别人家都只有六道菜,八道菜,咱们一下整十二道菜,可不就来不及吗?”
食肉动物的肉腥臊味尤其重,很难做得好吃,除非下大功夫收拾。
所以李逸也懒得费功夫做海参了,就给洋人评委吃点猪肉得了。
灶台上四个灶眼都被他利用了起来,架了四口锅。
这是职业厨师的职业素养,一切只为制作出最顶级的美味。
欧洲这边的猪肉,和国内完全没法比。
重新舀起半勺花椒油倒进锅中,李逸用炒勺底将它推散,一股麻香就飘散了出来。
因为不劁猪,杀猪也不放血,导致这边的猪肉腥臊味爆棚。
此时,第四口炒锅的锅底已经被灶火烧得通红了。
李逸站在灶台前,不慌不忙,舀起一勺猪油就扣进了锅中。
平底锅中,熏马肠在锅底被煎得滋滋作响。
生肖狗菜【狗不理包子】的肉馅儿,和生肖猪菜【东坡肉】,都要用到猪肉。
李逸一系列操作迅疾,却又井然有序,显得游刃有余。
宝剑送英雄,红粉赠佳人。
在南方地区,吃蛇还是比较常见的。