第一百零九章 专业点评

看着碗中黑色的浓汤,隋便先是低头闻了下。
“好厚重的香气。”
这样会在进食本身分泌的多巴胺基础上,再叠加一层快乐,让人吃得更加满足。
吃饭讲究色香味,色字在前。
隋便笑道:“如果说刚刚的白汤是清香,那么这半边的黑汤就是浓香了,而且非常浓郁。”
但长期吃过烫的食物,很容易诱发食道癌。
刚刚白汤给我的感觉,就像是天上飘的白云,那个清香仿佛能带着你飞起来一样。
而米饭在温度降低后,其中的淀粉也会回生,降低口感。
在素菜里,蘑菇就是鲜味物质的来源,这高汤把鲜这个要素已经做到极致了。
“我爱吃豆腐!”
“好饿啊!蓝瘦香菇!”
黑色的木耳丝漂浮在勾了芡的浓汤里,将汤底染成了一片墨黑。
“呼!”
轻轻咀嚼着,他仔细品味着味道,嘴角笑容清晰。
摄像师扛着摄像机,将这一幕完美的呈现在了观众面前。
“等我有钱了,一定找李逸给我hetushu•com.com熬一锅高汤,我一个人喝!”
“靠!这破路也能开车?”
隋便又舀起了一勺:“本来我来之前不饿的,这一口下去,胃口全给我打开了!”
“上菜吧!”
温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。
虽然盆中有一半都是黑色的汤,可盛出的豆腐汤却依旧洁白清澈,没有掺杂丝毫黑汤的颜色。
这是我头一次碰到啊!居然能有食材和高汤抢味道,而且还分庭抗礼,不愧是五百一斤的金豆子。
直播间观众也听到了他口中传出的一阵细微的咔嚓声。
“嚯!”
“我是白云!”
入口呢,它的味道也是咸鲜的口,但更厚重一些,敦敦实实的香气。
说着,他就舀起了一勺,吹了吹气,送入了口中。
我原本以为,在高汤的香味遮盖下,会尝不出豆腐的味道,但这个豆腐的豆香味在汤里却很明显,一点也没有被抢了风头。
“决定了,明天早上喝粥,我要一半hetushu.com.com白粥,一半黑米粥!”
但这种黑汤的感觉,就像是北方的那种黑土地一样,厚重,像一座大山,就是要给你无法抵挡的冲击。”
隋便拿出一个汤匙,舀起了一勺汤,轻轻吹了下,就送入了口中。
而黑色,向来不是一个能让人食欲打开的颜色。
更重要的是,人在吃烫东西的时候,身体会为了散热,打开毛孔,渗出汗水。
“到底是专业厨师,讲得真细致。”
但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿,比如麻婆豆腐就要趁热吃,越烫胃口越开,越烫,味道也越好。
隋便咀嚼了几下,将口中的汤咽下,才感叹:“这是这碗汤最神奇的地方,它的口感很奇妙,你们想都想象不到。”
听着隋便的描述,直播间已经被流口水的表情刷屏了。
半晌,他将汤汁咽下,才开口评价道:“有意思,这个黑汤的菌菇香气会更浓一些,还带着一些草药的味道,那是参粉的气味,闻上去可能会有些怪,https://m.hetushu•com.com因为它的香气比较复杂。
“好均匀啊!看起来白汤和黑汤完全一样多。”
“我爱吃木耳!”
“帅啊!”
隋便也正有此意,他拿起碗来,将碗中最后一口豆腐汤喝了个干净,然后重新拿了个新碗,用汤勺盛了一碗黑色的木耳丝汤。
所以,大多数食物在温度较高时食用,往往是味道最好的。
但更难得的是,这高汤的鲜味却不像味精、鸡精那么霸道,而是一种比较清新的鲜,就像是雨后的树林里,刚刚从枯木上张开伞的蘑菇那样,干净,嫩,真不错!”
一些菜品和汤品中的调味料,也会随着时间和温度慢慢沉淀。
喝了几口后,隋便终于想起了自己美食品鉴官的身份,他放下勺子,冲着镜头介绍:“这份汤里,几乎品尝不到豆腐的质感,只有一丝丝,一缕缕软软的豆腐丝,口感特别的滑。
吴垒看着他又舀起一勺,喝得龇牙咧嘴,手中却不肯停下的样子,口中的口水也在疯狂分泌。
m•hetushu.com•com直播间观众不同,站在近前的隋便更能感觉到这份【太极福寿羹】的威力。
听着他的描述,观众馋得难受,却又喝不到,只能用弹幕发泄。
不过偶尔试试温度较高的食物,也会让食物的体验更上一个小台阶。
看到盆中标准得仿佛是用CAD制图做出来的太极阴阳鱼,直播间满屏惊叹。
这让他惊叹不已。
再说这个高汤,就一个字,鲜!
“鲜!烫!香!滑!嫩!”
“隋大厨文采见涨啊!”
隋便笑道:“我忍不了,就在这尝尝吧!”
他被扑鼻而来的浓厚香气冲得抬起了头来。
就像是跑步突破极限,身体会分泌多巴胺一样,在吃滚烫食物,吃得满头大汗时,身体也会分泌大量的多巴胺。
“不用了。”
“刚刚是不是放了人参粉进去?那这一盆汤喝下去,还不立即打通任督二脉啊?”
很多荤油在温度低于室温以后,都会慢慢凝固。
厨房里餐具齐全,他找出一个小汤碗来,就用汤勺舀起了一勺白色的豆腐丝汤。www.hetushu.com.com
入口的第一感觉是烫,紧跟着,一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根,被他咽了下去,继而反上来一股热乎劲儿,瞬间击发出了他一身的细汗。
隋便呼出了一口热气:“舒坦。”
“我是黑土!”
吴垒伸着脑袋询问,一脸期待。
“听到了吗?”
“味道怎么样?”
可为什么闻起来,它会有着明显的层次感?
隋便很是好奇。
“苏州室内装修点我头像,包工包料良心价。”
因为有两股截然不同的鲜香味在他的面前环绕。
又喝了一口汤,隋便示意摄像机靠近,方便收音。
吴垒也是听得抓心挠肝,眼看隋便还在赞不绝口,他忍不住开口问:“隋老师,你再试试这个黑的呢?”
“先不说喝了,光看着就挺好看的。”
古人将这些经验归纳总结,最终汇总成了两个字——趁热。
“给我听饿了,这个点还有豆腐脑卖吗?”
李逸打算去按传菜铃,却被隋便拦住了。
这盆汤中的太阳汤和太阴汤虽然是分开做的,但用的高汤都是同一种。
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