张凌峰用了一根勺子来给荸荠去皮。荸荠的肉是米色的，这种蔬菜生吃熟吃都可以，但生吃的时候容易染上土里的有害物质，所以现在大家一般都熟吃了。

谭龙虽然早已金盆洗手，但“谭龙海鲜酒楼”成了金陵十三条道集体爱去的地方，久而久之，道上的大事都要在酒楼办，道上的客也都在酒楼请，久而久之，谭龙海鲜酒楼成了道上的圣地，谭龙也成了邺城著名的中间人。

荸荠这种水果十分脆弱，轻轻一切就可能裂开，所以张凌峰用勺子轻轻刮开荸荠的皮，满满的将荸荠处理干净。

金陵狮子头的特点就是肉嫩、多汁、弹牙，其中肉嫩需要刀工精湛，将瘦肉中的经络全部打碎，再将瘦肉完全剁烂才能做到。

但经过“灵藏库”提升过的荸荠，一个个都是标准的椭圆形，荸荠表面除了一层一层的圆轮，上面一个虫洞和茎牙都没有，看起来就十分诱人。

张凌峰被谭龙夸奖，感到有些不好意思，昨天宁雅走后，他也查了谭龙的资料ｍ•hｅｔusｈu.ｃom.cｏm。这个貌不惊人的老头子不仅是“谭龙海鲜酒楼”这家二星级餐馆的老板，同时也是酒楼的主厨。

就在张凌峰不知所措的时候，谭龙沙哑的声音响起道：“好！张大厨果然名不虚传，现在这邺城里，能做好这道金陵狮子头的厨师可不多了！”

谭龙安静的坐在吧台前，他的六名手下就像皇帝身后的侍卫一样，紧紧站在谭龙的身后，张凌峰对这些人视而不见，眼中只有自己的料理。

而张凌峰小的时候，环境污染还没这么严重，地里的荸荠洗干净，削了皮可以直接吃的，生荸荠的味道很脆，吃起来还有一股甜丝丝的味道。在张凌峰看来，荸荠更是一种水果，而不是一种蔬菜，这种带着特殊香味的蔬菜，一直是张凌峰秋天最爱的零食。

接下来就是最后的步骤了，张凌峰在小砂锅里放入高汤，将狮子头放入砂锅中，放到炉灶上大火炖，需要一直炖上一个多小时，最后放入菜叶，这道金陵狮和*图*书子头才算大功告成。

只见张凌峰先用双手粘上葱姜汁，接着左手捏了一点瘦肉，右手捏了一点肥肉，在肥肉中又加了一点荸荠粒。

制作狮子头的时候，必须要放入生姜和葱，但如果直接在狮子头里混入葱叶和生姜米，会很影响狮子头的口感，张凌峰在系统的菜谱中学到了一种手法，用来解决这个问题。

将生姜和葱花磨成汁液，这样混入狮子头中，又能用葱姜祛除猪头的荤腥味，又不会影响狮子头的口感。

张凌峰露了这一手，一直安静看着的谭龙大喊了一声“好！”吓得张凌峰差点把手里的狮子头甩出去。

谭龙淡定的坐在吧台前的座位上，用沙哑的声音说道：“没事没事，张大厨你忙，老头子就看看。”

而多汁则要靠肥肉的处理了，肥肉不能切的太小，但必须要保证肥肉的比例，这样做出来的狮子头，才能保证有充足的肉汤。

虽然多了几个看客，但张凌峰手里的工夫没停下，他很快的将肥瘦肉剁好，和蛋清、盐调hetushu.com.com和在一起，放在一旁腌制。

而弹牙就完全靠这揉捏肉团的工夫了，要是捏的太松，肥肉和瘦肉太松散，狮子头就容易烧散掉了，如果捏的太紧，狮子头又容易烧不熟。只有不松不紧，这样做出的狮子头才能弹牙可口。

谭龙看到张凌峰歇了下来，站起来对着张凌峰鼓起掌来，他的手下和机器人一样，也跟着鼓掌。

接下来就是处理荸荠了，这才购买的荸荠刚刚上市，个头都不大，经过“灵藏库”的提升，也打到了精品级的水平。

张凌峰家的小餐馆大门被人推开，六名穿着黑色西装的男子整齐地推门进来，张凌峰抬起头来，一名唐装老者最后一个进入小餐馆，正是昨天晚上打烊后来过的谭龙。

他大叫一声“喝！”两手猛地拍到一起，瘦肉肥肉就这样混合起来，张凌峰两只手迅速的搓揉，肉泥在他手中飞快的变化，很快就变成了一个椭圆形的肉团。

处理完几个荸荠之后，张凌峰用上铡龙刀法，飞快的将几个荸荠切成玉米粒heｔusｈu.ｃｏｍ•coｍ大小的小丁，再将荸荠放入水中保存，现在开始磨制姜葱汁了。

经过“灵藏库”提升过的精品级荸荠要比原来的要大上一圈，荸荠是植物的块茎部位，市场上的荸荠难免会有些肯洼不平，甚至一些荸荠表面，还会冒出小芽。

张凌峰又做了四碗同样的狮子头，一起放在炉灶上大火猛炖，完成了这些后张凌峰准备的材料用的差不多了，他把剩余的材料收拾完毕，这才歇了下来。

谭龙还穿着红色的唐装，消瘦的脸上挂着若有若无的笑容，张凌峰心中有些不乐意，但他两次前来，也都客客气气的，没有摆道上老大的派头，张凌峰伸出手，指着吧台前的座位说道：“请坐，老爷子我还没开业，您要吃饭可要稍等下了。”

别看张凌峰做的这么简单，光这个一个动作，昨夜在七彩空间里，他就足足联系了十几个小时。

张凌峰心中有些不满，他从来都是吃软不吃硬的人，谭龙的话虽然听起来客气，但骨子里并没有把张凌峰放在眼里。

张凌峰很快的调制葱姜m.heｔｕshu.cｏm•cｏm汁完毕，现在到了最后一个部分，也是最重要的部分了，那就是捏肉团。

无论他做过其他什么，作为厨师谭龙也是一名令人尊重的前辈，受到谭龙的夸奖，张凌峰有些谦虚的说道：“龙爷您过誉了，我只是一家小餐馆的老板，哪里是什么大厨。”

接着对谭龙说道：“龙爷想吃没问题，只是小店明码标价，吃东西可是要给钱的。”

荸荠的皮是紫色的，想一个象棋子大小，椭圆形扁扁的，要是不认识的人，根本不会认为这玩意能食用。

虽然谭龙从来不参加厨艺比赛，但吃过谭龙海鲜酒楼的美食家们，都认为谭龙至少有市级大厨的水平。

谭龙竟然对张凌峰露出一个抱歉的表情，张凌峰收拾了一下心情，继续制作自己的狮子头。

大家都尊称他一声龙爷，张凌峰还是想不通，谭龙这样的大人物，为何要来自己的小店，还看自己做了半天菜，就在张凌峰准备询问的时候，谭龙率先说道：“张大厨，能不能品尝一下你的狮子头，等我吃完了狮子头，就会告诉你来意了。”