第七百三十九章 你这是要做卷切?

擦了擦手,他就看向了铁三角三人,只见“乾隆”带着“纪晓岚”和“和珅”,正手持双刀,剁着案板上的瘦肉。
张国利看着观众的弹幕,笑呵呵的瞅向王钢:“你看,观众的眼睛可是雪亮的!”
弹幕显示屏上,观众们看热闹不嫌事大,纷纷拱火。
王钢赶忙伸手阻拦:“我才丢给你两块儿,你怎么全倒给我?”
张铁霖拎着双刀,咚咚剁得起劲,一边用下巴指了下冷藏柜:“那里还有好几盆呢!”
等李逸把盘子拿过来时,蒸箱刚好响起提示。
而这百根又要外分,赏赐,因此,就算是皇帝自己,也不是每天都能吃到这种龙骨。
“这个好好吃啊!”
不过这道【琉璃龙骨】要用到的高汤不太一样,要用九骨汤来熬。
李逸用手指勾起了鱼头上方的顶盖头骨,轻轻一提,两旁的鱼肉就自己散落了下去。
“好Q弹!像果冻一样!”
看到李逸清洗着肉馅儿,一直在观察的郝力保忽然开口问:“你这是要做卷切https://www.hetushu.com.com?”
张国利摆了摆手,随即就端起了肉盆,往王钢的肉盆里倒去:“这肉你还是留着自己剁吧!”
不过和【玉质龙筋】一样,这道【琉璃龙骨】的制作难度也不高,只是食材难找。
不过这层骨头是鲟鱼的外骨骼,质地比较坚硬,是没办法炖软的。
把托盘拿回来,放到案台上后,李逸就换了双塑料手套,开始拆起了鱼头骨。
满意的点了点头,李逸将这条龙骨放在了一旁的盘子里。
所谓九骨,就是牛骨,羊骨,鹿骨,驴骨,甲鱼骨,飞龙骨,乌鸡骨和鹌鹑骨。
其中大部分骨头都是有养殖品替代的,唯独飞龙骨,也就是花尾榛鸡属于保护动物,不能吃。
“三位老师,肉馅儿剁得如何了?”
而他们的身旁各自放着一个大盆,盆中全是剁好的肉馅儿。
这一根,就是所谓的龙骨了。
李逸戴好手套,直接打开了蒸箱。
“纪大人,别跟他废www.hetushu.com.com话,揍他!”
制作方法方面,两道菜也是大差不差,都是用高汤来借味。
他说话的时候看着李逸这边,却没注意到身旁的王钢偷偷从自己盆里拿出了两块肉,丢进了他的盆里。
野生的鲟龙鱼不好捕捉,而这种鳇鱼头骨在古代只有赫哲族才会制作,每年进贡给皇家的也只有区区百根。
鲟龙鱼头的蒸制时间是四十分钟,时间马上就到了。
“我觉得重点是高汤,那么多好材料炖出来的高汤,就是炖鞋底都好吃啊!”
“用不着,我看和大人你才是该减减肥了。”
“不用问了,沙河深!”
“这不都是?”
说着,他就冲李逸示意:“我的肉剁完了,你看我还干点什么?”
“怪不得那么胖,原来力气都用来偷奸耍滑了!”
“和大人偷懒!他把他的肉往纪大人的盆里扔!”
“诶!你这是干嘛?”
一股蒸腾的热气扑面而来,带着一股鱼肉的鲜香。
这道菜要用小火煮至少两个小时才能煮软,趁着这和图书个时间,李逸就开始着手准备【蟠龙菜】了。
在皇宫里,也只有逢年过节的时候,才会做这道【琉璃龙骨】,让皇帝尝尝鲜。
说着,他就从冷藏柜里端出了一盆切好的肉馅儿,带着张国利一起来到了水池旁,开始用小盆淘洗起了肉馅儿。
“哈哈!王钢演和珅果然是本色出演,太鸡贼了!”
张国利看到了观众的弹幕,低头看了眼自己盆里,顿时就转脸冲王钢笑骂了起来:“和大人,有你这么干的吗?自己偷懒,肉剁不完,就往别人盆里扔?”
尤其是女孩们,对这种QQ弹弹,胶质感满满的美食根本毫无抵抗力。
“太过分了!今天敢偷懒,明天就敢偷人!”
“必须要让和大人付出代价!以儆效尤!”
“要是能吃到这么好吃的龙筋,就是让我住豪宅,开豪车我都愿意。”
“感觉特别美容。”
但这一幕被摄像机拍得清清楚楚,观众们纷纷发着弹幕提醒。
“建议斩立决。”
“我看见的就两块儿,我没看见的呢?”
“有和-图-书钱真好啊!”
待热气散去,李逸才探手将托盘取出。
张国利不由分说,把肉全倒进了他的盆里,随即就拍了拍手,笑道:“和大人,你就慢慢剁吧!”
托盘里硕大的鲟鱼头已经被蒸得皮酥肉烂,托盘底部也积攒了一层金黄色的汤汁。
四十分钟的蒸制已经将鱼头蒸透了,肉与骨之间也变得松散,一碰就开。
一旁的张国利笑着说道:“肉快没了,要是肉馅儿不够的话,就再买点肉来,我们再剁。”
李逸看他们这对欢喜冤家耍宝看得起劲,闻言笑了笑,才说道:“那就来帮我洗肉吧!”
“什么逗我玩?我可记着的,我盆里的肉可没这么多。”
在尝过龙筋的味道后,后厨一片都是此起彼伏的赞叹声。
在观众被馋得口水直流之际,李逸则来到了蒸箱前。
“不是第一次啦!我刚才就看到好几次了!”
王钢见状,自知没办法否认,就笑着解释:“我这不是看你最近身子骨太弱,得锻炼锻炼嘛!让你多剁点肉馅儿,这是为你好,你看你https://m•hetushu.com.com,还不领情,真是的……”
“不行,我得买点牛蹄筋回来解馋。”
李逸上前来视察了一番。
王钢见小动作暴露,赶忙眯着眼嘿嘿笑着辩解:“哪有,他们逗你玩呢!”
“感觉像是玉石,特别通透的翡翠,又好看又好吃!”
将头盖骨放到一旁,李逸轻轻将鱼头肉扒开,一条略显透明的软头骨就出现在了他眼前。
这个九骨汤李逸也是提前熬好的,让刘艺菲取来后,李逸就把汤加到一个大号砂锅里,再把鲟鱼头骨放了进去,用小火微煮了起来。
直播间里,一片片弹幕也在跟着刷屏。
提着后方较硬的位置,李逸一边提一边扒肉,很快就从鲟鱼头上取下了一块外形酷似宝剑,又有点像“金”字形状的头骨来。
张国利说着,抬手指了指他:“我说我这盆里的肉怎么越剁越剁,原来都是你偷摸给我拿过来的?”
于是李逸就换成了养殖鹧鸪,鹧鸪和花尾榛鸡都属于雉科,在风味上是比较接近的。
真正能吃的鳇鱼骨是鱼头中央包裹着脑子的软颅骨。
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