第七百三十六章 抽龙筋

但鲟龙鱼的力气不小,奋力挣扎之下,竟然把熊鑫鑫带得有些脚下不稳,差点摔倒。
在看到李逸找准鱼鳃后的脑部,精准一刀毙命时,他忍不住点了点头。
养殖的鲟龙鱼性格已经相对温和了,只要不惊动它,它是不会奋力挣扎的。
但龙皮,龙骨和龙髓是怎么做菜的,他却是一头雾水。
不过龙筋还好说,他知道鲟龙鱼的鱼骨里有一条粗壮的龙筋的,在古代都是被列为贡品的。
但李逸下刀的时候,却连看都不看,直接就一刀干穿了。
说话间,李逸已经一连捞了十几张竹笋纸了。
但此时已经为时已晚,李逸一发力,就把它抱出了玻璃缸。
李逸见状,就空出了一只手来,在鲟龙鱼的脑袋上方屈指弹了一下。
说着,他在后厨环视了一圈,寻找着能帮忙的人手。
这龙筋,居然没抽断?
赵炆卓在电影里演的角色叫龙昆保,原型就是郝力保本人。
熊鑫鑫则在摇头感慨:“老了,连条鱼都抓不稳了。”
龙趸的皮比较厚,做熟以后胶质感比较强,口感应该还不错。
但鱼骨要怎么吃?https://www•hetushu•com•com
“那好,吴垒!”
这条鲟鱼看体型少说也得四十斤往上,鱼在水下的力气是要翻十倍的。
龙趸和鲟龙鱼虽然比较贵,但也算是高端餐饮里较为常见的食材了,郝力保也用过。
李逸慢慢发力,将它捞出了水面。
李逸将手伸过了鲟鱼的身下,随后环抱住了鲟鱼的鱼头和上鱼腹。
看了眼地上的大盆,他上前一步,俯身扶住了盆沿。
看到这一幕,郝力保的心也凉了半截。
赵炆卓迈步上前,熊鑫鑫也一起来到了缸尾,做好了准备。
如果是用这两种鱼来做,那应该是没问题的。
看到他鼻孔里塞着的两卷纸,李逸顿了下,才摇头示意:“没事儿,切你的洋葱吧!”
其中有的可以入药,有的可以入菜。
赵炆卓和熊鑫鑫也小心的抓住了它的尾巴,却没敢太用力。
这比他上去帮忙抓鱼有用得多。
脑部被贯穿,鲟龙鱼彻底失去了性命,被李逸放在了案台上。
郝力保站在一旁,却没有上前帮忙的打算。
在看到和熊鑫鑫聊m.hetushu.com•com天的赵炆卓后,他就抬手喊了声:“鑫哥!卓哥!来帮个忙!”
吴垒正在切洋葱,扭头看向了李逸这边。
而抓着鱼尾的赵炆卓和熊鑫鑫也赶忙用力抓紧了鱼尾,控制着它,不让它挣扎。
李逸扫了眼弹幕,顿时就被观众的弹幕逗笑了。
梆!
这手法,的确漂亮,干脆利索。
很快,鱼尾就连着一根约莫矿泉水瓶盖粗细的脊椎,满满拉长了出来。
这小子下刀这么干脆的么?
李逸将雕刻刀抽出后,就放在了一旁,然后一手抓住了鱼尾,一手推着鱼身,轻轻抽了起来。
将竹帘全部挂在了架子上风干,李逸才拍了拍手,站起了身来。
透明的玻璃缸里正浮着几条体长超过一米的大鱼,黑漆漆的身形在水下仿佛一颗颗鱼雷,力量感十足。
像是弹到了橡胶轮胎,将他的指头弹了回来。
郝力保满心疑惑,但却又不知该从何问起。
等到李逸将最后一截完整的抽出来后,他看向李逸的也变得和周遭众人一样惊讶。
比如古人把扬子鳄叫猪婆龙,把蚯蚓叫地龙,把海参叫乌龙,把和图书花尾榛鸡叫飞龙。
听到他的话,郝力保喉结耸动了下,随即才点了点头:“也好。”
“你们来帮我抓一条出来。”
“这鱼的力气真不小!”
鲟龙鱼的龙筋是很脆的,在抽的时候,用力过大都会把龙筋抽断。
但等到李逸杀鱼的时候,她们却都惊叫着被吓跑了。
李逸站在了玻璃缸前,回头冲赵炆卓和熊鑫鑫示意:“我抓头,你们抓尾巴,把它捞到盆里就行。”
李逸说笑了句,就和他们一起把这条鲟龙鱼抬到了后厨。
所以就算他上去也帮不上什么忙,说不定还会添乱。
鲟龙鱼是软骨鱼,鱼骨的硬度有限,在李逸的脑瓜崩下,它瞬间头昏脑涨,只能乖乖进了盆里。
李逸点了点头,就向门外走去,一边喊着吴垒。
这条鲟龙鱼的龙筋,肯定是废了。
察觉到身体出水开始发沉,鲟龙鱼终于意识到了危险,赶忙挣扎了起来。
“来了!”
但鲟龙鱼却顿时没了挣扎的力道,瞬间老实了下来。
赵炆卓闻声,赶忙抬手应了声,快步走了过来。
“好。”
说着,他就慢慢下手,将双手伸进了水里。
https://www.hetushu.com.com到赵炆卓和熊鑫鑫就位,李逸一边撸起袖子,一边示意:“我先把它的脑袋抱起来,你们抓鱼尾,慢点抓,别惊到它,出水了再用力。”
李逸已经转进了储藏室了,郝力保见状,就迈步跟了上去。
看着那根慢慢变长的龙筋,郝力保的眼睛也越瞪越大。
郝力保在一旁看着,观察着李逸的手法。
当初在拍摄《满汉全席》的时候,赵炆卓就跟导演一起去国宾馆拜访过郝力保,取了取经。
郝力保冲他笑着点了点头:“是有好久不见了。”
笑着摇了摇头,他才解释:“龙生九子,变化万千,古代有很多动物都会冠以龙的名字的。
“对。”
郝力保在一旁听到他的解释,这才明白他说的抽筋扒皮,挫骨吸髓是什么意思。
赵炆卓看到鲟龙鱼进盆后才敢松手,一边感叹:“有点滑,我都差点没抓住它。”
他几十岁的一把老骨头了,还真未必有这条鱼的力气大。
“待会儿多吃几块肉,补补。”
见他忙完,郝力保这才开口问:“你说的那道龙骨菜,是要用鱼骨做吗?”
我说的龙皮和龙髓就是从龙趸身上取的和图书,龙骨和龙筋都是取自鲟龙鱼。”
随后,李逸就拿过了一把长刀来,在鲟龙鱼头部后方第二节骨板处下刀,将鱼头和它的脊骨彻底分离了开来。
赵炆卓和熊鑫鑫也跟在身后,一起进了储藏室,就看到李逸正站在最大的玻璃缸前,往缸前放了个大盆。
“怎么了?”
看到他们抬了这么大一条鱼出来,后厨众人都好奇的围了上来,啧啧称奇。
并不是他自恃身份,而是因为他很清楚自己几斤几两。
杨韶越她们还拿出手机,和鲟龙鱼合着影。
李逸看向他,笑道:“郝师傅刚好过来,咱们今天就试试这几道菜吧,怎么样?”
看到跟着李逸从操作间里走出来的郝力保,赵炆卓笑着打了声招呼:“郝师傅,好久不见。”
就连郝力保自己在抽龙筋的时候,都会小心翼翼的下刀,生怕不小心切到龙筋。
如果在切的时候,不小心在龙筋上留下刀口,那绝对百分之百会被抽断。
看到这一幕,郝力保的眼皮不禁跳了下。
四十斤的鱼,就得有四百斤的力气。
跟着,他就换了一柄小的雕刻刀,在鱼尾上方后背鳍末端下刀,绕着鱼脊骨划了一圈。
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