第三百六十五章 【滑炒里脊丝】

赵金麦闻言,顿时乐了,忍不住笑出了声。
“那就好。”
“这是我妈。”
【酥香回锅肉】是熟炒,也就是把处理到半熟的食材进行炒制。
将肉丝滑熟后,剩下的步骤就简单了。
刘艺菲不以为意:“我也不能闲待一个星期吧?”
小兰和魏淑倩拗不过她,就只能把她送来了餐厅。
刘艺菲笑眯眯的冲他捏了捏手,他顿时就害羞得捂起了脸来,趴在了赵金麦的身后,不敢再看了。
胡伶笑得开心,随即也打量着她感叹:“你怎么长得这么好看呢?真水灵啊!”
直播间里,看到突然坐着轮椅回来的刘艺菲,观众们也是吃了一惊。
不过李逸选择的是一道滑炒菜,【滑炒里脊丝】。
这道菜是四道炒菜里最“温柔”的一道,不会飞溅热油,不用熬制糖浆。
跟着就听到了赵金麦的笑声从身后传来:“逸哥,你看看谁回来啦?”
李逸回头看去,就看到了坐在轮椅上,巧笑嫣然的刘艺菲。
隔壁桌上的几个奶奶也转过了身来,好奇打www.hetushu.com.com量着她,七嘴八舌的问着些多大了,结婚没有之类的问题。
“节目组怎么搞的?一个做饭节目,艺人都能受伤?”
蛋清和淀粉在遇热后都会变性,蛋清会变成白色,淀粉会变得糊化。
李逸摆了摆手:“伤员不用干活儿,你歇着吧!”
诊断结果和李逸早上的目测差不多,他点了点头,就笑着问:“干嘛不在酒店休息?”
微微一愣,李逸就露出了笑容。
猪肉相关的菜,是中餐中品类最多的了。
李逸正在灶台前看着炖烧【东坡肉】和【东坡肘子】的砂锅。
滑炒和爆炒是截然相反的两种炒法。
刘艺菲在休息了一下午后,坚决不肯在酒店里浪费时间了。
宸宸从刘艺菲进来,就一直愣愣的看着她。
最后一道炒菜,能选择的炒法还有很多,比如最常见的生炒,小吃摊常用的干炒等等。
但它对细节的要求却是最高的。
【水晶咕咾肉】是溜炒,是把食材做熟,然后勾芡挂汁。
刘艺菲闻言和-图-书,就推动轮椅,来到了她跟前,笑着解释:“我脚碰伤啦!骨头没事,歇几天就好啦!”
一旁桌上的老奶奶也注意到了进来的刘艺菲,好奇问:“娃娃,你腿咋啦?”
听了刘艺菲的解释,赵金麦松了口气,笑道:“看着还挺严重的,没事就好。”
“这是怎么了?神仙姐姐怎么受伤了?”
用高汤兑点料汁,加点盐糖,放点香菜梗和木耳丝当配菜,再淋点料油就可以出锅了。
但爆炒要用热油来炒,油温不能太低。
李逸想了想,就拿了一个小锅和一板鸡蛋来:“那你就在这边摊鸡蛋皮好了。”
“我是脚受伤,又不是手受伤。”
滑炒要用温油来炒,油温不能太高。
刘艺菲看向了一旁的胡伶,笑道:“我也想来见见阿姨呀!”
赵金麦按着宸宸的肩膀,忍着笑冲刘艺菲说道:“我弟弟问你是公主吗?他觉得你和童话书里的公主长得一样漂亮。”
爆炒是让食材呈现出脆感来,而滑炒追求的则是软嫩。
坐轮椅只是为了方https://m.hetushu.com.com便行动罢了,我一只脚只能跳着走,不然就得拄拐了。”
刘艺菲把医生的诊断简单解释了下。
“真可爱。”
十六道热菜里,前四道都是炒菜,但炒法却各不相同。
如果想做出来真正的【全猪宴】,一百零八道都未必够用。
“差不多。”
见刘艺菲和胡伶聊着天,他拉了下身旁的赵金麦。
刘艺菲听不懂,只能笑而不语。
刘艺菲笑着和胡伶打了个招呼:“您比视频里看着还年轻。”
看到弹幕中的质疑,她赶忙冲着镜头,指了下包起来的脚,笑着解释:“我没事的,医生说了,只是软组织挫伤,没伤到骨头,休息一个星期就可以了。
赵金麦疑惑俯下身来,宸宸凑到她耳边低声问了句什么。
刘艺菲笑着一一回答,恬静的模样看得几个奶奶爱不释手。
于是,趁着【滑炒里脊丝】上桌的机会,她抽身出来,让赵金麦推着她进了餐厅,来到了后厨。
所以,李逸只能尽量让老人们体验到更多不同的厨艺技法了。
和-图-书果比例拿捏不好,炒出来的肉丝就会粘连,甚至是脱浆。
走上前来,他打量了下她,问:“伤得很重吗?医生怎么说?”
这就要看厨师的经验判断了。
依然是左右开弓,李逸用两口锅同时滑炒。
而油温火候的控制更是关键,它决定着肉丝的口感是软嫩还是干柴。
宸宸有些不好意思,躲去了赵金麦的身后,但却忍不住从赵金麦的胳膊缝儿里偷瞄刘艺菲。
就在李逸往出盛菜的时候,前院的大门被拉开了,小兰和魏淑倩推着刘艺菲,进了餐厅。
她来到近前,看着坐在轮椅上的刘艺菲,心疼问:“你都坐轮椅啦?伤得这么重?”
赵金麦给她介绍着:“这个是我弟弟,宸宸。”
“酒店太闷了,看你们在餐厅这么热闹,我也想来帮忙呀!”
宴席的标准是让大家吃饱吃好,但不能浪费。
但在见到奶奶们拿出手机,开始给她介绍自己孙子的时候,刘艺菲终于有些招架不住了。
今天的宴席,每桌的食客都只有十个人,但李逸准备的菜已经接近三十道了。hetushu.com.com
“哈哈!哪有。”
刘艺菲笑着夸赞了句,就看向了李逸,笑问:“我有什么能帮忙的吗?”
这道菜对肉丝的腌制要求很高,因为它要用到蛋清和淀粉来上浆。
“啊?不是说只碰到了脚指吗?怎么还坐轮椅了呢?”
听到她的笑声,众人都向她看去。
“哦豁,小龙女变裘千尺了。”
“只是软组织挫伤。”
“艺菲姐!”
可这也只能展现出【全猪宴】的一部分内容罢了。
老人们的肠胃功能不比年轻人,即便李逸控制菜量,将近三十道菜也未必吃得完。
胡伶在一旁闻言,先被逗乐了,笑着打趣:“哎呦我!你什么时候这么会说话了?”
刘艺菲膝盖上放着的手机里播放着节目直播,上方显示着直播间弹幕。
【奶爆里脊】是爆炒,极短的时间就要成菜。
“阿姨好。”
看到出现的刘艺菲,正在院子里忙活的赵金麦惊呼了声,就赶忙迎了过来。
“哦。”
老奶奶伸手拉着她的手,摩挲着她的手背,冲一旁同桌的奶奶笑着夸赞:“沃女娃长得心疼,白净。”
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