第三百二十七章 李逸解猪

虽然只有80℃左右的水温,但为了不烫坏猪皮,还是要进行翻面。
李逸笑着说了句,随后就来到了大锅前,拿起一旁的水桶,往锅里添了半桶凉水。
在李逸下刀的过程中,他们只听到猪肉被利刃分开时的沙沙声响,却没有听到任何刀刃与骨骼碰撞刮擦的声音。
“我是健身的,硬拉八十公斤不算什么,但杠铃要好抓一点,死猪不好用力,估计难度和硬拉120公斤差不多吧!”
他把橡胶管塞进了猪腿的破皮处,用手攥紧,就用脚踩着打气筒,没过多久,民猪就四肢伸展,被吹得胀了起来,像是变成了个气球。
这不是吴垒一个人的心声,旁边众人也是一脸赞叹。
这样做是为了把猪皮有褶皱的地方吹鼓起来,方便刮毛。
不过如今已经是现代社会了,有科学工具的加持,吹猪也不用非得人力了。
于是,他们也都撸起了袖子,拿了剩下的两个刮刀,上前来帮着刮了起来。
“这么猛?”
李逸让工和-图-书作人员买了一个脚踩式的打气筒,就是专门用来给猪吹气的。
“我烫完你直接刮就好。”
将死猪拎起,他就缓缓的把死猪放进了锅中,烫了起来。
然后就拎着后腿,把猪提刀了龙门架前,让吴垒用架子上的两个铁钩穿过了猪后腿处的胫腓骨之间,这是猪腿最受力的地方,所以从这里挂比较安全。
感觉温度差不多了,他就回身来到了木架旁,一手抓着民猪的前蹄,一手抓着后蹄,猛然发力,民猪就被他提了起来。
所谓吹猪,就是往猪皮里吹起,把猪吹胀起来。
李逸听到了他的嘀咕声,也没在意,只是沿着猪的龙骨一直向上,划到了尾巴根的位置。
等吴垒挂稳了以后,李逸就松了手,从刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀来,回到了龙门架前。
看到他上手,其他几个兄弟也都不好意思站着了。
看到这一刀,在场所有人都齐齐的吸了口凉气。
刮猪毛要趁热,得在m•hetushu•com.com表皮被烫软的这个时间段里把表皮和猪毛一起刮下来。
后方众人也是一脸惊讶,目瞪口呆。
“力拔山兮气盖世!”
看到这一幕,杨树林忍不住惊呼了声。
李逸拿过刀来,上前在猪的后腿腿弯处各自割开了一道口子。
吴垒忍不住小声冲黄小明吐槽:“怪不得都说不能惹杀猪匠,这也太狠了。”
没有刮刀的,就从墙角找了块碎砖头,也能当刮刀用。
下一刻,李逸抓着猪嘴,轻轻用力一掰,猪头就被他卸了下来。
粤语中的吹胀,指被气得憋了一肚子气,但又无从发泄,就是源自于这里。
平时可以公主抱的美女,一旦醉倒过去,普通男人还真抱不动。
所以,他直接就来到了李逸跟前,笑问:“咋刮啊?”
“这家伙,力气这么大呢?”
但这一刀不深,没有划破内层。
扛过喝醉酒的兄弟的人就知道,没有意识的人,真的是死沉。
“我也健身,我能硬拉12和图书0公斤,但我拎不起一头死猪。”
将凉水加入锅中后,李逸用水瓢搅动了下,用手快速摸了摸水温。
“就我来呗!”
评剧里有一出戏叫《屠夫状元》,戏里就有一段台词唱:劲大力大吹猪腿,手疾眼快刮猪毛,世间人人爱吃肉,可知谁翻肠倒肚好臭。
正如这戏词里唱的那样,在古代,能吹猪的往往都是壮汉,普通人没有那么强的肺活量。
沿着腹部从上至下,很快,死猪就被开了膛。
李逸趁着他们刮猪毛的功夫,已经和吴垒,黄小明把焊好的钢管架支了起来。
李逸拿过刮刀,试着刮了刮猪腿上的毛。
人多力量大,六个人三下五除二,就把死猪刮得清洁溜溜,油光水滑了。
杨树林一摊手:“就我刮过呀!那还咋整?”
见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上,杨树林笑着开口夸了句:“古有庖丁解牛,今有李逸解猪啊!”
等到温度降低,表皮重新变硬,就不好刮了,还得重新再烫。
三两刀下和*图*书去,猪毛就连着表皮层一起被刮下来了。
很快,死猪就已经烫好了。
他从小辍学,九岁开始学唢呐,跟着师傅干红白喜事儿。
俯下身来,他攥着刀,一刀就刺入了死猪的后脖颈。
这是用来吊猪的简易龙门架,待会儿要用它来把猪吊起来,砍成两半,方便分割。
“卧槽!我家过年杀猪,这么一头死猪,最少也得四个人抬,逸哥一个人就拎起来了?”
看到这一幕,吴垒虽然有些害怕,但还是忍不住小声赞叹:“逸哥这刀法真强啊!”
见状,李逸就将猪腿处绑紧,让它肚皮朝天,翻了过来。
他沿着伤口,围着死猪脖颈一周划了一圈。
李逸抓着后蹄,不时翻着面,让死猪的每一处地方都能均匀受热。
随后,他绕过尾巴根和肛|门,又划到了腹部。
跟着,李逸的刀切到了死猪脖颈的伤口处。
等他们把龙门架支好,那边的死猪也刮好了。
烫猪毛用的热水,一般在80℃左右,不能用100℃的滚开水,那样会烫www.hetushu•com•com伤猪皮。
利刃仿佛是切入了一块豆腐,深深的刺了进去。
见状,李逸就重新抓着猪蹄,把它拎了出来,放到了一旁铺着的塑料布上。
红白喜事儿上都得杀猪,他从小跟着看,看着好玩也上过手。
王晓利惊讶的看着李逸,又看了眼他手中的民猪,惊叹:“这猪邀的是多少斤?一百六十多斤?那就是八十多公斤啊!这么就给提起来了?”
“我怎么感觉这死猪比逸哥重呢?他怎么这么轻松就拎起来了?”
直播间里,看到李逸轻松拎起死猪,观众们也是惊呼连连。
想要这么轻松的就拎起一百六十多斤的东西,那他最少也得能拎起二百二十斤的东西才行。
看到李逸把死猪放好,早已拿着刮刀准备就位的杨树林就上前来,手脚麻利的刮了起来。
“哎呦!”
几人闻言,都看向了杨树林。
随后,他来到大锅前,看到锅中开水翻滚,就看向了东北六人组,笑问:“几位老师,谁会刮猪毛?”
镜头前,李逸已经拎着死猪来到了大锅前。
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