第298章 开天辟地一蒸锅(下)
“要我说还比什么啊?就我老师这个气质,直接给金奖就完了,
“看到没有,这就是我家老师,这叫什么?气质啊!
再看看周栋戴的那双棉布手套、玻璃蒸锅……不要说是王海滨这个研究了‘天梯鸭掌’多年的老行尊,就连一直支持周栋的蔡重九、易知鱼都微微皱眉。
王海滨看得连连皱眉,还原古菜的同时进行一定程度上的改良他是可以接受的,
周栋并不想指摘怀良人,这并非是他的风格。
眼看着锅中氤氲雾起,透明蒸锅内变得如梦如幻,周栋忽然揭开锅盖,将砧板上的鸭掌、火腿片、春笋片,一股脑投向了锅中……
不过可惜,老怀你还是没有把握到天梯鸭掌真正的精髓啊。
这都什么乱七八糟的,怀大厨这也是不容易,自打遇到周栋,经常遭受打击,已经开始要说胡话了……
尼玛,这是什么锅?
众人恍然大悟,仔细看这口锅的形状,下圆上方,很像是现代锅体与古鼎的结合物。
就连现场的大赛组委会、和*图*书现场导演和美女主持,都忘记了现在应该进入评定怀良人菜色的环节,直接因为周栋酿成了一起比赛和演出‘事故’。
而且西班牙火腿单从口感的丰富层级来讲,确实是胜过了金华火腿,这个改变是合理积极的。
“怎么可能,这是什么锅!”
比如怀良人引入西班牙火腿,将蒸制过程分成两段,前期用心控火、后期改为‘温蒸’,这至少都没有脱离‘天梯鸭掌’的范围,
两眼半睁半闭,神色湛然如毕,俨然一派宗师气度。
周栋点点头,示意吕绿馨把锅放上火眼。
‘天梯鸭掌’所谓的失传,是指已经没有人可以完全还原这道菜传说中的味道,并不是说大家都不知道做法以及这道菜的样子。
老周这一次失算了啊?这么大的比赛你装什么装,结果装过头失去先机了吧?不好意思,我这道‘天梯鸭掌’一旦先入为主,可是有隐形加分的!
众人看得面面相觑,完全不明白周栋这样做的目的何在。和-图-书
这口锅不光是令观众称奇,评委们也是看得啧啧赞叹,透明的锅壁上有四道仿佛钢制弹簧般的力壁沿锅壁向内伸出,连接了一块透明的玻璃片,也不知道是用来做什么的。
毕竟周栋这样‘乱来’,已经是有些不够尊重评委和观众了……
听到全场鼓躁,回头一看,好悬没当场晕过去,刚恢复过来的智商再次惨遭周栋光环的降智打击!
鸭掌入蒸之前,那是要用鸭掌一片合火腿一片,夹以春笋,外用海带丝束扎的,怀良人分两段入蒸已经算是极大的创新了,可也没有像周栋这样,直接像炒菜一般扔进锅里去啊?
明明是华夏古菜,用的什么西班牙火腿?中不中西不西的,你不输谁输?
吕绿馨到现在还在疑惑,周栋这家伙可是很少会故做神秘的,可这次他订制的这口蒸锅,可是华夏勤行开天辟地以来第一口蒸锅,绝对的前无古人,而且直到现在都还没有展示在人前呢。
而且别的汤会让味道变杂,唯一可以用和-图-书的本鸭汤又会过分突出鸭子的味道,让火腿的脂香和春笋的清香变得可有可无……
周爱国都有点看不下去了,不带这么吹的,你们这不是给老师招黑么:“见文见武,差不多就行了,咱老师这是做菜,跟武侠剧其实没啥关系……”
你们看过电视上的武侠剧没有?只有真正的高手才会像我老师这样,太帅了!”
当吕绿馨将这口蒸锅从密封箱子中取出后,全场顿时大哗,
“就等这一刻呢,就想知道你用这种锅能变出什么花样来。”
老怀厉害啊,不光是还原古菜,这是有心改良啊?
将鸭掌装盘后的怀良人正带着助手,面含微笑走向评委席,
这口锅老子可不背!
这是在新创菜色吧!
不过老怀这么好学,大家又是好朋友,他赢也要赢在明处,让老怀输也知道输在哪里,所以还是解说了几句,而后才让吕绿馨这个助手帮他向玻璃锅内倒入纯净水。
而且这只锅的锅耳极大,都是长方形的,很像是春秋战国时期用来烹煮www•hetushu•com•com食物的鼎。
别看周栋垂目低额,仿佛是在神游一样,其实怀良人料理天梯鸭掌的过程他看得是清清楚楚,居然想到用西班牙火腿和‘温蒸’法?
他‘老人家’不出手则已,一出手必然惊天动地!”
怀良人把自己做的天梯鸭掌放在评委席上后,就转头望着周栋,而评委们似乎也忘记了试吃、点评他的菜,注意力也都集中在了周栋身上。
“天梯鸭掌所用的食材已经够丰富了,有鸭掌、有帮助提升口味的火腿、春笋,海带丝,如果还要用浓汤为蒸汤,就会失之浓郁,
所以这蒸锅里只用纯净水就可以了,换了别的汤底,只会过犹不及!”
“什么!这根本就不是天梯鸭掌的做法吧?”
周栋泡发鸭掌所定的时间比怀良人少了两分钟,所以在前期处理时,是比怀良人更先动手的,可当他处理过鸭掌、笋片和火腿后,却一直没有动手,只是坐在厨区内,仿佛在出神。
在这口蒸锅‘无意’间的放大下,周栋的这位美女助手就像一座巍巍m.hetushu.com.com高耸的母亲山,让人情不自禁就会想起小时候……
“不是人间的味道,自然要用不是人间的手段,不然怎么赢老怀这种天才?”
这居然是一口通体透明的蒸锅,这口可能是玻璃制造的蒸锅让吕绿馨迅速吸引了全场男性的目光。
“嗯,是经过高温处理的钢化玻璃锅。”
莫非是这位华夏周面王搞起了行为艺术,可这也不合美食比赛的环境啊?
请问,周选手您准备的这口蒸锅是用玻璃做的么?”
“天啊,我们的帅哥选手真是太惊人了,他这次没有用组委会提供的厨具,而是用了一口奇特的蒸锅!
可周栋这算什么?
你这是做‘天梯鸭掌’还是做鸭掌火腿炒笋片?
苏家二宝立刻在台下吹开了。
“玻璃蒸锅,棉布手套?”
缓缓站起身,目光从各种食材上掠过,再次将自己在造化后厨无数次练习过的手法在脑中过了一遍,周栋才点点头:“可以上锅了……”
这是谁的锅?
在吕绿馨注水的同时,周栋将一双提前准备好的棉布手套戴在了手上。
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